Sirops de fleurs, pur bonheur…
Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions de diverses plantes ou insectes. Les abeilles butinent ces substances, les transforment, les combinent avec des matières spécifiques et les emmagasinent dans les rayons de la ruche.
Là, finit le travail de l’abeille laborieuse et commence celui de l’apiculteur gourmand avide de récolter le fruit des soins prodigués à la ruche !
Apicultrice gourmande, dans l’environnement que j’ai choisi, je suis à même de récolter et de vous proposer plusieurs types de miel biologiques :
Miel d'acacia
Il y a bien sûr le clair acacia, récolté vers la fin du mois de mai, à la saveur très douce, rappelant celui de la fleur.
Miel de forêt
La récolte des miellées de l’été (frêne, châtaignier, chêne, sapin, sureau, bruyère) donne un miel foncé à la saveur plus corsée, dit miel de forêt.
Miel toutes fleurs
Dans la gamme des miels toutes fleurs, la récolte faite sur les miellées du printemps (fruitiers, prunellier, pissenlit, aubépine, trèfle) est un miel plutôt clair dont la saveur fleurie peut être légèrement teintée d'amertume lorsque le pissenlit se fait très présent dans les prairies.
Miel de châtaignier
Sur les terrains granitiques des collines bordant le Vallon de l’Ozolette subsistent quelques châtaigneraies. Pour l’apiculteur d’ici, l’ultime récolte de la saison est celle du miel de châtaignier, mon préféré. C’est un miel foncé à l’odeur forte et suave, préambule d’une saveur profonde et boisée.
Pollen
Des trappes placées à l’entrée des ruches permettent à l’apiculteur de subtiliser aux abeilles un peu de ces pelotes de pollen précieux, source de protéines nécessaires à la ruche pour l’élevage des larves. Le pollen récolté en Charolais est un pollen multi-floral et pour ce, constitue une excellente source de vitamines, minéraux et acides aminés.
Ma gourmandise, sans limite, me poussera également à installer à demeure un ou deux ruchers en Provence, dans le moyen Var pour étendre ma gamme et vous proposer un miel aux arômes de garrigue (thym, romarin, origan), aux réminiscences estivales de chants de cigales.
